All'olfatto: si presenta con sentori di pomodoro maturo, mandorla e carciofo. 

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Dalle sapienti mani di Giacomo e dal suo team di artisti, nasce un olio evo gentile, armonico e delicato, caratterizzato da un aroma leggermente fruttato che lega piacevolmente con il palato, con sentori di mandorla, carciofo ed erbe. È un olio extravergine di oliva ottenuto dalla frangitura delle olive tipiche delle colline calabresi, ad una altitudine non superiore ai 500 metri. Il terrorire caratteristico, la giusta esposizione ai raggi solari e il costante mantenimento delle condizioni di irrigazione, favoriscono la creazione di olive perfette da cui si ricava un olio delicato, dolce e di bassa acidità. L'estrazione a freddo, è meticolosa e raffinata, è controllata a una temperatura inferiore ai 27 gradi, fondamentale per preservare le peculiarità olfattive, la qualità del prodotto e le proprietà organolettiche delle olive.